元寶蝦,好口彩,整隻大蝦散發著濃鬱的甜香,蝦肉飽滿,蝦殼香脆,造型討喜好意頭。
用料:
大蝦 500g、 料酒 1茶匙(約5毫升)
白糖 1湯匙(約5克)、 食用油 適量(約750毫升)
家樂熱炒鮮露 半湯匙(約10克)
做法步驟:
1、將大蝦剪去蝦須,用剪刀在蝦腹部從頭至尾都剪開,以保證油炸時可以形成元寶形。
2、鍋內倒油燒熱,放入蝦炸至變色。
3、撈起瀝油後,蝦需重複炸一次,因為家中油鍋火候不夠猛,需要分次炸達到脫水效果。
4、鍋裡的油全部倒起,再放入炸大蝦,翻炒均勻。
5、加入料酒、白糖、熱炒鮮露快炒即可,香味撲面而來。
小貼士:
1.大蝦可以選擇明蝦,不能選用泥腸太粗的如基圍蝦,不然炸不出元寶蝦的形狀。
2.家樂熱炒鮮露含有清新香草風味,並且可減少蝦的腥味。
3.家樂熱炒鮮露含有一定鹽分,調味時可酌情控制其他調料的用量
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