食材
牛奶250克、雞蛋2個、砂糖2茶匙、紅豆少許。
做法
1、先把牛奶倒入奶鍋里中小火煮卻不能煮開,否則奶皮過早形成會破。
2、趁熱倒入碗里,冷卻後鮮奶表層會結出一層皺皺的奶皮,這就是雙層奶的第一層皮。
3、等牛奶冷卻後,用筷子將奶皮刺穿,緩緩地將碗里的奶倒出,留少許奶液防止奶皮粘底,用筷子把蛋清打散加入砂糖.牛奶攪拌均勻。
4、把攪拌均勻後的奶蛋液沿碗邊緩緩倒回有奶皮的碗里,這時可以看到奶皮慢慢地浮起來。
5、用保鮮膜封住碗口,放進鍋里中火蒸10分鐘至凝結就可關火即可。
6、也可以撒上煮好的紅豆,看著就很好吃的樣子。
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