16款廣式美食做法,清而不淡鮮而不俗,嫩而不生油而不膩
一、廣東白切雞
食材
雞、香蔥、芫茜、大蒜、姜、小米椒、生抽、香油。
做法
1、涼水下鍋,把雞放入鍋里,姜一片甩那兒去,大火煮個15分鐘。
2、姜蒜切末,香蔥切碎、香菜切一公分小小段,米椒切顆粒。
3、煮好後,在雞皮上刷一層薄薄的香油。
4、趁熱把雞斬件,然後再把雞塊放到菜盤裡碼好晾涼,上面放一根香菜弄點兒賣相。
5、炒鍋擱油,儘量多擱點,把切好的姜蔥蒜下鍋煎香,再下米椒炒香,然後,擱生抽,再擱一點水,灑一點點雞精或味精,最後把香菜倒下去,馬上熄火倒進蘸料碗。
二、干炒牛河