食材
白蛤500g、韭菜60g、香蔥10g、大蒜20g、姜5g、鹽2g、花生油10ml。
做法
1、白蛤500g用清水浸泡,韭菜60g、香蔥10g、大蒜20g、姜5g洗凈備用。
2、白蛤焯水,肉質更顯嫩,沙子也能吐的更乾淨一點兒。
3、隨著水溫加熱,緊閉的白蛤逐個開殼,露出白嫩的蛤肉。
4、焯好的白蛤瀝干水、韭菜切段兒、香蔥切段兒、姜切碎、大蒜拍碎備用。
5、炒鍋中火熱鍋至掌心灼熱感,倒入花生油10ml,下蔥姜蒜煸炒出香味兒。
6、倒入焯水後的白蛤快速翻炒。
7、白蛤翻炒兩分鐘後加入切好的韭菜。
8、白蛤韭菜翻炒均勻,加鹽調味兒就可以關火了。
9、清淡鮮美的韭菜炒白蛤就可以出鍋了。
十、彩椒炒魷魚