食材
鮑魚6隻、蒜5瓣、生抽10g、古越龍山花雕酒10g、李錦記蒜蓉辣醬5g、蚝油10g、小米辣1個、糖2g、生薑2片、香蔥適量、粉絲1/2把。
做法
1、鮑魚洗刷於凈外殼,鮑魚的裙邊、底部。用勺子貼殼挖出。
2、去除腸胃,再清洗一下,鮑魚正面打上花刀,不要切透。
3、5瓣大蒜切末,取蒜末的2/3,放入油鍋小火炸香、炸黃。
4、金黃色的蒜末散發出陣陣香氣。千萬注意別炸糊了。
5、與剩下的1/3蒜放一起。
6、2片生薑切絲,舀一勺李錦記的蒜蓉辣醬。
7、加入10g料酒、10g生抽、蚝油10g、白糖2g拌均。
8、把拌好的料汁澆在鮑魚上。
9、家裡還剩一點粉絲,用熱水快速泡一下,放在盤子中間。
10、鍋開後上籠,大火蒸3分鐘。
11、出鍋把粉絲上下翻一下,撒蔥花和小米辣點綴。
十二、泰式甜辣醬蒸魷魚