食材
絲瓜一根、青椒半個、紅椒半個、豬肉餡適量、鵪鶉蛋8個、鹽少量、澱粉適量、味精少量、蚝油適量、香油數滴、蔥一小段、花椒麵適量、生抽適量。
做法
1、絲瓜洗凈去皮,切成6公分長的小段,用小刀摳去瓤。
2、肉餡用鹽、澱粉、味精、生抽、花椒麵拌勻。
3、在每個絲瓜段裡面塞入肉餡,七分滿就可以。
4、把絲瓜段擺入盤中,上鍋蒸5分鐘。
5、待肉餡變色凝固,每個絲瓜段上面打上一個鵪鶉蛋,繼續蓋上鍋蓋蒸5分鐘即可。
6、鍋中燒油,放入蔥花爆香,放入青紅椒丁滑炒,倒入耗油、生抽、炒一分鐘,澱粉用水調勻,倒入鍋中滑一下,淋入幾滴香油,澆在絲瓜盤裡即可。
十二、蟹黃蒸絲瓜