食材
羊肉適量、西紅柿適量、胡蘿蔔適量、蔥姜適量、八角適量、色拉油適量、鹽適量、醬油適量、料酒適量、柱候醬適量、花椒適量、桂皮適量、香葉適量、白蔻適量、草果適量、白芷適量、小茴香適量。
做法
1、準備材料,羊肉提前切塊冷水下鍋,加料酒和蔥姜焯水,然後清洗乾淨備用。
2、準備香料,醬油、料酒 、柱候醬,蔥切段,姜切片,西紅柿切塊備用。
3、炒鍋倒油,下香料和蔥姜炒香。
4、下入西紅柿塊翻炒,期間加入柱候醬。
5、下入之前處理好的羊肉翻炒。
6、加水沒過羊肉,倒入醬油和料酒,加一點兒鹽,大火燒開轉小火燉煮,
7、期間把胡蘿蔔切塊。
8、肉快燉好的時候加入胡蘿蔔塊,嘗一下湯汁的味道,可以進行二次調味。然後把肉和胡蘿蔔都燉熟,再大火收下汁就好了,整個燉煮過程約需要40分鐘。
9、燜燉的過程可以用壓力鍋,比較省時間,如果用壓力鍋,最後開鍋收汁或者換鍋收汁,一樣很美味。
四、紅燒兔肉