食材
黃鱔500g、生薑1塊、蒜頭2個、料酒適量、糖適量、老抽適量、生抽適量、鹽適量、胡椒粉適量、熟豬油適量、香蔥適量。
做法
1、黃鱔殺好去掉內臟洗乾淨,把洗乾淨的黃鱔剪成鱔段。
2、生薑切成片,蒜頭剝掉表層薄衣洗乾淨。
3、鍋燒熱放油,再放入適量熟豬油。
4、放入生薑片和蒜頭煸炒。
5、把鱔段倒進去爆炒。
6、炒至鱔段變色,倒入適量料酒。
7、放入適量冷水,再放適量胡椒粉,大火煮開轉中火慢燉。
8、燉至鱔段開始酥爛,放適量白糖、老抽、生抽和鹽繼續燉。
9、黃鱔酥爛轉大火收汁,撒上蔥花出鍋裝盤。
十三、紅燒豬大腸