紅燒蛤蜊的做法
蛤又叫蛤蜊,有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。其肉質鮮美無比,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、胺基酸和牛磺酸等多種成分,是一種低熱能、高蛋白、低脂肪的食物,能滋陰生津,軟堅散結,利小便。
用料
蛤蜊 500、鹽 適量、料酒 適量
生抽 適量、蔥段 適量、大蒜 少許
生薑 數片、糖 少許
做法步驟
1、蛤蜊清洗乾淨,放入鍋中焯水,在鍋里下幾片生薑去腥、驅寒。
2、等蛤蜊殼略略張開的時候,倒掉水,放自來水下沖洗乾淨,能更徹底地沖洗掉裡面的沙子
3、另起鍋,熱鍋冷油,倒入洗好的蛤蜊、蔥段、生薑、大蒜爆炒
4、淋上少許料酒、生抽
5、加鹽、糖調味
6、出鍋
小貼士
買回來的蛤蜊放在淡鹽水中泡半天吐凈泥沙,然後用毛刷把殼刷乾淨。或在泡蛤蜊的鹽水中加點香油能也能促進蛤喇吐沙。
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