材料
五花肉、梅菜、油、鹽、雞精、八角、桂皮、香葉、花椒、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、蚝油
做法
1、梅菜用清水泡發一夜
2、泡發好的梅菜清洗3-4遍,充分洗凈雜質和泥沙,擠干水分備用
3、五花肉放入鍋中,加入八角、桂皮、香葉、花椒煮20分鐘
4、取出煮熟的五花肉擦乾水分
5、趁熱在五花肉上抹上老抽
6、煎鍋中放油,將五花肉帶皮的一面先放入煎至起泡,然後將其餘幾面都煎至出油
7、煎好的肉取出略微晾涼以便切塊
8、取一個碗,用鹽、雞精、生抽、老抽、蚝油調成料汁
9、炒鍋內放油,放入蔥姜蒜炒香
10、放入梅菜翻炒,將料汁倒入翻炒,翻炒均勻後備用
11、將煎好的肉切成厚約8毫米的片
12、將切好的肉片肉皮朝下擺在碗內,將炒好的梅菜鋪在肉上
13、放入蒸鍋,蒸2個小時,出鍋扣在盤中即可
四、肉末蒸豆腐