食材
豬肚1個、滷水汁300ML、冰糖25g、大料包1個、料酒15ML、薑片2片。
做法
1、先把豬肚翻面,把裡面的白色肥油拉掉洗凈。
2、接著翻回來,用適量乾麵粉揉搓掉外面的黏膜,用水沖洗乾淨後,再用鹽揉搓一遍,特別注意要把外面黃色部分搓乾淨。
3、把豬肚放入鍋中,加料酒、薑片焯水。
4、看到變色後撈出,用水沖洗乾淨,如果表面還有硬的東西再次把它除掉。
5、按照水與滷水汁3:1的比例,我用了300ML的滷水汁和900ML的水,倒入電壓力鍋中,放入豬肚。
6、準備的大料包:八角、桂皮、香葉、干辣椒、花椒、草果,裝入不鏽鋼料包盒裡。
7、把大料包放入,再加點冰糖,開始煮,我定時半小時。
8、時間到,不要馬上撈出,我是浸泡了一晚上。
9、撈出瀝干湯汁,切成片或者條即可。
十三、醬油滷肉