15款自製吮指滷味,味兒十足,佐餐下酒都不錯哦

2023-10-29     旺旺來     反饋
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食材

肘子500g、花椒4個、大料適量、香葉3片、白寇適量、白芷適量、丁香適量、桂皮2塊、小茴香3個、蔥1根、姜一半、蒜3瓣、豆瓣醬3勺。

做法

1、將肘子剔骨,肘子剔完骨洗凈,冷水入鍋,可加料酒或者白酒去腥。

2、煮開,血水稀釋出來,即可出鍋。

3、接著,進入烹飪階段,鍋里熱油,五層熱下入冰糖,炒出糖色。

4、放入一勺水,還有兩勺豆瓣醬,接著放入蔥姜蒜,桂皮,香葉,繼續炒出香味。

5、其餘滷料用紗布包起來即可。

6、接著鍋底放入肘子,白酒,老抽,生抽,鹽,還有開水 。

7、轉為高壓鍋,加入滷料包,還有山楂壓至柔至酥嫩。

8、出鍋後開始入炒鍋大火收汁,入味後的肘子放入塑料袋微微整形。

9、一定要卷進,下面放上錫紙,接著用錫紙也卷緊,放入冰箱冷凍冷卻。

10、冷卻後取出,開始切片裝盤。

十二、鹵豬肚
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