一、香麻鴨鎖骨
食材
鴨鎖骨500克、麻椒10克、紅辣椒8個、燉肉料30克、蔥適量、老抽30克、生抽30克、魚露15克、料酒20克、冰糖15克、紅曲粉5克、雞精適量、鹽適量、姜適量。
做法
1、燉肉料和麻椒分別放入煮茶包中。
2、鴨鎖骨洗凈開水焯燙過涼備用。
3、鍋中放入燉肉料包,在加入蔥姜,紅辣椒。
4、加入老抽,生抽,魚露,料酒,紅曲粉,冰糖。
5、滷汁大火煮上15分鐘出香味。
6、再放入鴨鎖骨。
7、中小火煮至40分鐘,然後加鹽和雞精調味。
8、鴨鎖骨已經上色。
9、關火加蓋燜至30-60分鐘讓其入味即好。
二、滷鴨掌