食材
雞翅根540克、油適量、鹽適量、五香粉1/4勺、黑胡椒粉適量、蒜5克、迷迭香1/4勺、牛至葉1/4勺、白朗姆酒1小勺、起鱗炸粉100克。
做法
1、將雞翅根清洗乾淨,剪去肥油及厚皮。
2、放入鹽、五香粉、黑胡椒粉。
3、剝去蒜皮,拍散,將蒜放到盆中,放入迷迭香、牛至葉、白朗姆酒。
4、抓拌均勻,蓋上保鮮膜後放至陰涼處靜置約4小時。
5、將腌過的雞翅根中的蒜除去。
6、將炸粉分為兩份,其中一份添入適量涼水,攪勻成糊狀。
7、鍋中倒入適量油,待油溫升高時,將雞翅根放入糊中均勻地沾一層糊。
8、再放入炸粉中裹一層粉,抖掉多餘的粉。
9、逐個放入油鍋中,中火炸至上色。
10、待雞翅全部炸變成金黃色後轉大火炸至顏色變深,即撈出控去多餘的油。
11、用廚房紙吸去多餘的油份,即可食用。
六、香酥辣雞翅