食材
鵪鶉蛋500克、泡發木耳50克、胡蘿蔔50克、蔥姜蒜適量、郫縣辣醬適量、糖適量、醋適量、醬油適量、鹽適量、雞精適量、料酒適量。
做法
1、鵪鶉蛋用清水洗凈,胡蘿蔔切成塊,水發木耳撕成小朵備用。
2、將鵪鶉蛋放入鍋中煮熟,煮熟的鵪鶉蛋剝去蛋殼後擦乾水分。
3、鵪鶉蛋下入6成熱的油鍋中,炸至金黃成虎皮狀。撈出瀝油。
4、鍋中留底油,下入放入郫縣豆瓣醬炒出紅油後下入蔥姜蒜炒香。
5、倒入木耳 胡蘿蔔繼續翻炒均勻。
6、加入料酒,醬油,糖,醋,鹽和適量的
7、加入炸好的鵪鶉蛋,燒開後轉中火燒至入味。
8、芶入薄芡,加入雞精調味即可。
魚香雞蛋