食材
冬筍200克、豬裡脊肉300克、水發木耳60克、胡蘿蔔60克、蒜適量、剁辣椒適量。
做法
1、將豬肉、冬筍、胡蘿蔔、木耳切絲,蒜切末備用。
2、將豬肉用水澱粉腌制十幾分鐘。
3、水燒開後,將冬筍放入其中焯幾分鐘,然後盛出備用。
4、取一隻乾淨的小碗,然後依次放入適量的玉米澱粉、2勺糖、1小勺雞精、2勺生抽、1小勺鹽、4勺醋,再倒入半碗清水,調成碗汁備用。
5、鍋中加入適量的油,油熱後,將肉絲放入鍋中。煸炒至肉絲髮白即可盛出備用。
6、鍋中留適量的底油,油熱後,加入少許豆瓣醬、剁椒、蒜末炒出香味。
7、將肉絲、冬筍依次放入鍋中,煸炒勻均。
8、將木耳放入鍋中煸炒勻均,將胡蘿蔔絲放入鍋中煸炒勻均。
9、將碗汁倒入鍋中,大火燒開後翻炒勻均。然後關火淋少許香油即可裝盤。
魚香大蝦