15道吃貨不容錯過的魚香菜,蔥姜蒜香濃郁,酸甜咸辣兼具

2023-10-29     開心果     反饋
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食材

長茄子500克、冰鮮蝦200克、泡椒4根、姜15克、蒜15克、香蔥20克、黃酒10克、醬油15克、糖20克、米醋15克、鹽適量、澱粉適量、蛋清適量。

做法

1、長茄去皮,冰鮮蝦去殼、去蝦線,剁椒切碎,蔥、姜、蒜切末。

2、蝦仁放鹽,用蛋清和澱粉調成糊倒入蝦仁中抓勻上漿。

3、茄子切長條,茄條八成熱的油鍋炸至金黃色撈出備用,控油。

4、關火,用油的餘溫將蝦仁滑成八成熟。

5、另起一鍋倒少許的油,放剁椒小火炒十秒,轉大火放入薑末、蒜末煸炒。

6、倒入黃酒和醬油爆香,倒入少許的水,放糖、米醋和鹽燒開。

7、放茄子和蝦球,大火燒兩分鐘。

8、勾芡撒蔥花出鍋,將茄子倒在砂煲里,放在火上煲至開鍋即可。

魚香小土豆
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