豬肝,雖說是動物的內臟不適合常吃,但是偶爾吃吃還是可以的,具有明目的功效,在配上鈣質豐富的豆腐,兩者完美的結合在一起,補鈣補鐵,更是米飯的好搭檔。
主料:
豆腐、豬肝
輔料:
植物油、豆瓣醬、姜、香蔥、花椒粉、胡椒粉、生抽、水澱粉、雞精、料酒
做法:
1、把豬肝用涼水侵泡30分鐘以上,切塊,豆腐切塊,蔥姜洗凈切末
2、 熱鍋涼油、油8成下豆瓣醬翻炒出紅油、下豬肝翻炒變色變硬塊,加料酒、蔥姜翻炒均勻
3、加生抽、花椒粉翻炒均勻,加豆腐翻炒均勻,加水中小火燒10分鐘左右
4、加雞精翻炒均勻,加水澱粉翻炒均勻大火收汁,撒上胡椒粉即可