食材:
豬肝 1塊 青辣椒 2個 紅杭椒 1個 洋蔥 半個 大蔥 適量 生薑 適量 郫縣豆瓣 適量 花椒 幾粒 鹽 適量 干澱粉 1小勺 生抽 1勺 醋 半勺 料酒 1勺 白鬍椒粉 適量 白糖 適量
做法:
1、豬肝在水裡浸泡半小時以上拔血水,反覆沖洗。
2、豬肝洗凈後,片成2—3mm厚的薄片。
3、清水浸泡30分鐘,反覆繼續沖洗至無血水。
4、豬肝控干水分。
5、青椒、洋蔥切塊、生薑切片、蔥、紅杭椒切段。
6、豬肝里調入適量的鹽、干澱粉、生抽、醋、料酒、白鬍椒粉、白糖、蔥薑片。
7、攪拌均勻,腌制10分鐘入味。
8、鍋里燒熱油,油稍微多一些,燒至7、8成開始冒煙,倒入豬肝片。
9、大火快速翻炒,幾秒鐘的時間,豬肝粉色略帶白色,立刻盛出(倒掉炒豬肝的部分湯汁)。
10、鍋內留底油,放入郫縣豆瓣和花椒炒出香味出紅油。
11、下入青椒和洋蔥塊翻炒。
12、倒入炒好的豬肝,大火快炒幾下即可出鍋。
蚝油豬肝菠菜