食材
鴨肫500g、老滷汁1鍋、紅糖1勺、食鹽適量、生薑適量、花椒適量、料酒少許、香菜少許、熟白芝麻1勺、辣油適量。
做法
1、鴨肫500克,洗凈。
2、鍋里放入適量清水,加料酒、薑片、花椒,放入鴨肫燒開後用筷子撈出鴨肫備用。
3、老滷汁燒開後,再添加一勺紅糖、適量食鹽即可。
4、把焯過水的鴨肫放入鹵湯中燒開後,小火燉30分鐘後關火,冷涼後連同滷汁一起放入冰箱浸泡一夜。
5、第二天,撈出鴨肫切薄片,放入一勺炒熟的白芝麻。
6、再放入少許辣油和香菜,把鴨肫拌勻,裝盤後淋入少許香油,濃香醇厚的香拌滷鴨肫即可食用。
鹵腐竹