食材
鯉魚、蔥、姜、花椒、料酒、胡椒粉、鹽、生抽、老抽、花生油、白糖。
做法
1、鯉魚抽魚線,洗凈,改花刀。姜切片,蔥白切絲。
2、在魚上均勻的抹上細鹽,蔥葉打扣放入魚肚,裝入深盤,撒上花椒粉、薑片,倒上料酒,腌漬10分鐘。
3、蒸鍋放涼水,把魚置於深盤上鍋蒸,開鍋後蒸8-10分鐘,魚大就10分鐘,小就8分鐘。關火撒上蔥絲,蓋上蓋燜4分鐘。
4、換炒鍋,熱鍋涼油,放入花椒,花椒變紅把花椒撈出,烹入老抽、生抽、白糖、清水,開鍋後關火備用。
5、把蒸好的鯉魚裝入魚盤,把烹好的調料倒入,一道美味的蔥油鯉魚就可以上桌了。
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