12種回鍋魚的做法，風味獨特入口濃香，美味又下飯

食材

草魚一條、青椒一個、泡姜少許、芹菜二根、小蔥二根、雞蛋一個、紅椒一個、豆瓣醬半匙、豆豉半匙、白鬍椒粉少許、料酒一匙、鹽少許、生抽半匙、澱粉二匙。

做法

1、草魚去掉魚頭和魚骨，片成大小適中的片反覆清洗乾淨加料酒，澱粉，一個雞蛋。白鬍椒粉，鹽和少許生抽。

2、一點一點加清水進去掛糊。

3、所有的配菜切好芹菜葉和蔥葉切碎備用。

4、平底鍋熱鍋冷油中5成熟時轉小火，放入掛好糊的魚片，這個一片本身意睡又比較薄，所以不要翻炒用筷子輕輕的翻面即可。煎至兩面黃這個不能心急，要少點兒，幾片幾片的煎。

5、煎兩面黃起鍋涼油備用。

6、鍋里倒少許油，把青紅椒炒熟。因為一會兒這個魚是不能翻炒的。所以這個青紅椒先炒好，起鍋備用。

7、洗乾淨鍋，再倒少許油。放除了青紅椒以外，所有的配菜。小火煸香。

8、倒入豆瓣醬和豆豉繼續煸，這個這一步很關鍵一定要小火慢扁讓豆豉和豆瓣的香氣完全融合，再倒一點生抽提色。

9、放煎魚片和青紅椒。這個不要用力翻炒用中火慢慢炒中途翻一下即可，炒好的位味汁均勻的裹在魚片上。

10、裝盤，撒上蔥花和芹菜葉。

十二、香辣回鍋刁子魚