食材
鱸魚、金針菇、番茄、姜、蔥、胡椒粉、精鹽、食用油。
做法
1、取魚片。將鱸魚頭剁開,魚尾處切一刀,然後刀順著魚背處劃刀,將魚分為兩半,取出魚肚上骨頭,然後刀斜向左邊,取魚片。
2、金針菇去老根,切段清洗,清洗時加少許精鹽泡一泡。番茄切小塊,備好姜蔥。
3、鍋中炒香姜蔥,加入番茄不停翻炒,炒出番茄沙沙醬汁。這樣燉制的湯汁更好喝。然後加入魚頭魚腩部分炒一炒。
4、加開水燒開,煮上二三分鐘,加入金針菇燒開,煮一二分鐘,最後加入魚片,精鹽、胡椒粉調味,魚片變色即可出鍋了。
5、也可以先將金針菇、魚頭撈出,調味後,再加入魚片煮熟出鍋。
八、車螺芥菜湯