食材
排骨300g、薏米50g、紅棗2顆、枸杞1小把、八角1個、山藥500g、蔥適量、姜適量、料酒適量、醋少許、鹽少許。
做法
1、薏米洗凈後,清水中浸泡3小時。
2、排骨洗凈後加入1/2八角、料酒、生薑片、蔥段腌制30分鐘。另:紅棗提前去核。
3、排骨倒入燒開的清水中,焯一下,撇去浮沫。
4、重新放入未使用過的1/2八角、料酒、生薑片、蔥段,滴一點點醋,加醋是為了更好的讓排骨的鈣質融入到湯里,幾滴就可以,加多了就都是醋味了。
5、排骨大火燒開後,倒入薏米,大火將薏米煮開過,小火燉30分鐘。
6、將山藥、紅棗、枸杞倒入,大火煮開後,繼續小火燉1小時就可以啦。
十二、冬瓜鴨腿湯