水煮肉片的17種做法,肉味香辣湯紅油亮,最宜下飯家常菜
一、水煮肉片
食材
大蒜半顆、薑片4塊、郫縣豆瓣醬2大匙、干辣椒10克、花椒1匙、雞蛋清1個、豬瘦肉300克、大白菜250克、食鹽半匙、蚝油兩匙、香蔥2顆、料酒1匙、澱粉兩大匙、辣椒粉1匙、滾燙油4匙。
做法
1、將瘦肉洗凈切成薄片。
2、放入適量鹽,2至3勺的澱粉和一個雞蛋清,抓均腌10分鐘。
3、將白菜洗凈撕成塊。
4、蔥姜蒜和干辣椒洗凈切好。
5、上鍋入適量油燒熱,爆香花椒,姜蔥蒜和辣椒。
6、加入兩勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。
7、加入一勺辣椒粉、料酒、蚝油炒香。
8、最後加入兩大碗的水和半勺鹽蓋緊燒開。
9、加入白菜燙熟,將燙熟的白菜撈起,裝在較大的盆里。
10、撈出白菜後的料湯汁重新煮開,將肉片加入劃散開,煮至肉片變白熟透關火。
11、將肉片一起倒入白菜盆里。上面也可再放一些干辣椒和蔥花。
12、將鍋洗凈重新上爐,加入4勺的食用油燒熱至滾燙。
13、將滾燙油淋入肉片表面完成。
二、麻辣水煮肉片