食材
雞蛋3個、蝦皮適量、豬肉餡適量、韭菜適量、料酒適量、鹽適量、糖適量、香醋適量、醬油適量、玉米澱粉適量、薑末適量。
做法
1、蝦皮加入料酒拌勻。料酒的量稍多一點。
2、再加入豬肉餡拌勻。
3、炒鍋上火,加少許底油,下入調好的餡炒散炒勻。
4、盛出,趁熱打入三個雞蛋拌勻。
5、加入韭菜段。
6、拌勻後加入一點鹽、一點香醋和一點生粉。生粉待下一步油鍋燒熱後蛋液準備下鍋時再加。
7、鍋上火放入油,將調好味的蛋液倒入。
8、中火煎至蛋液底面焦黃後翻面,加入少許熱水。
9、蓋上蓋烹煮半分鐘後關火,放一邊,讓雞蛋把汁收進去。
10、另起一鍋,加入少許水、鹽、醬油、糖、香醋(多一些)煮開,然後加少許水澱粉。
11、再煮開,西湖醋汁就做好了,把煎好的雞蛋改刀。
12、盛入容器內,澆上西湖醋汁,撒上薑末即可。
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