食材
雞蛋2個、小番茄適量、麵粉適量、花生油適量、鹽適量。
做法
1、把小番茄洗凈,切薄片。橫著切、豎著切都可以。
2、雞蛋打入大碗內,攪勻,放入適量鹽攪勻。
3、放入少許麵粉,就是那種瓷器的湯勺、大約兩勺。
4、攪拌一下,靜置一會兒後麵疙瘩會自然消失,再次攪勻。
5、放入番茄片,晃一下就好了,不需要攪拌,否則會破壞番茄片的完整性。
6、不粘鍋小火加熱,倒入少許花生油,鍋熱以後倒入蛋糊。
7、迅速轉動鍋子,使蛋糊均勻分布。最好用筷子把番茄片弄均勻。
8、小火煎,最好拿起鍋子,在火上轉圈地移動一下,使蛋餅受熱均勻。
9、煎至蛋餅能滑動時,關火,蓋上蓋子燜一會兒,蛋液全部凝固就好了。
十三、艾葉煎蛋