食材
湖南米粉適量、醬油臘肉1塊、香菇豆豉辣醬2勺、胡蘿蔔1根、青椒1個、香蔥適量、雞蛋3個、玉米油適量。
做法
1、米粉用開水泡30分鐘。
2、胡蘿蔔洗凈去皮切絲,臘肉切片,肥肉和瘦肉分開切。
3、青椒洗凈去籽去蒂切絲,3個雞蛋打散備用。
4、炒鍋里放適量油把雞蛋煎熟盛出。
5、鍋中放適量油,先把臘肉肥肉部分煎出油脂。
6、放入臘瘦肉翻炒至瘦肉發白,放入胡蘿蔔絲翻炒。
7、胡蘿蔔炒蔫後放入泡好的米粉翻炒。
8、米粉炒勻後,放入兩大勺仲景香菇豆豉辣醬煸炒,此時用中火,大火米粉容易粘了鍋底。
9、米粉炒勻入味後放入雞蛋,放入青椒炒勻。
10、青椒斷生後關火,撒上香蔥碎,趁熱盛入碗中即可享用了。
五、什錦炒米粉