【糖醋排骨】最好吃的14種做法，越啃越香！

根本停不下來的糖醋排骨

用料

豬肋排500g；料酒1勺（15ml的勺）；生抽2勺(30ml)；冰糖3勺；白醋4勺（60ml）；八角1個

做法

首先！排骨要買得好，買得妙，買得呱呱叫！肥瘦均勻招人喜歡，就像一個身材勻稱的女孩人人愛~食材買得不好菜就遜了一半…要是你用燉湯的大排骨來做這道菜…就像讓個高大壯碩威猛的女人去當平面模特…

所以，買一字排來做糖醋排骨就很很適合了，輕鬆無壓力，自在不塞牙~

李安的《飲食男女》裡有句臺詞「人生不像做菜，要等所有材料備齊才下鍋。」

做菜就是要把所有材料備齊才開火啊~不然手忙腳亂鍋鏟掉地醬油打翻，整個沒眼看。

燒一鍋水，把排骨放進去滾一滾，當做給它洗禮有沒有，以此去掉血水和肉腥。不用焯太久，排骨忽然變白就可以了。

撈起濾幹水，蓄勢待炒！

鍋裡倒點點點兒油，把排骨倒進去翻炒一下，別小手一抖就油倒多，因為本身排骨油脂已經夠豐富，你給點陽光它就燦爛了的，炒到顏色金黃就OK了~

注意不要炒太久，不然口感會很老~

現在，到了團結就是力量的時刻！前面所提到的黃金比例，就是按照比例把之前準備好的調料一起加入炒好的排骨裡。

模特身材的黃金比例是九頭身，那糖醋排骨調料的黃金比例是多少呢？來，喊口號！一，二，三，四，一二三四！排排隊站好！1：2：3：4，也就是1勺料酒，2勺生抽，3勺糖，4勺醋。

先放1勺料酒，再放2勺生抽，3勺冰糖，4勺醋。勺是普通的湯匙，大概一勺是15ml，如果你要用大大的湯瓢，那……那我也沒辦法，口味可以隨個人風格變化。

我習慣是用冰糖，因為冰糖的味道比普通白糖更立體一點。

而且炒出來的糖色晶晶亮，心飛揚~調料都放完之後，就翻拌均勻。

隨後加入開水，加到差不多沒過排骨的高度。為什麼加開水？因為死豬不怕開水燙啊|ू•ૅω•́)ᵎᵎᵎ（呸是因為加冷水會讓肉立刻收縮變硬！！！！

再加一小顆八角進去一起燜，氣味會更香~

這道菜需要一小點的耐心，加了水之後，要開小火開小火開小火！燜大概30多分鐘，蓋上鍋蓋，心急吃不了好排骨。

燜的時候火千萬別太大，不然水一下就幹了，燒成一盆黑炭的時候，恭喜你成為了黑暗料理的主角。

水燜到還剩三分之一，這時候就可以開大火收汁了。收汁的時候要不停翻拌以免粘鍋~排骨顏色好不好看，就看這一刻了！大概翻拌個一兩分鐘，再加點點鹽進去，不加也行。排骨就可以出鍋了~如果喜歡顏色再深點，可以加點老抽，排骨天樂~

不需要任何ps，顏色就很美了啦~

搞掂出碟上桌！配上一碗潔白飽滿的米飯，好開胃噠~

多出的排骨汁，拿來撈麵條也很好吃！

古語雲：美食不如美器。

如何讓排骨看起來更好吃一點？趕緊把家裡的不銹鋼碟啊盆啊扔了好嗎！！！換個好看點的盤子拉高顏值！！

最簡單的糖醋排骨的家常做法