食材
小水鴨400g、薏米50g、冬瓜300g、姜適量、鹽適量、陳皮適量、料酒適量。
做法
1、主材水鴨、冬瓜、薏米備好(水鴨買的時候已切好塊)。
2、鍋里下清水燒開後放入姜和料酒,把洗凈去皮的水鴨放入焯燙至水再次沸騰,撈出沖凈去浮沫瀝水備用。
3、薏米隔晚泡發好洗凈瀝水,陳皮洗凈備用。
4、冬瓜去皮切成長方塊,再切成十字刀花,冬瓜皮刻成樹葉的樣子待用。
5、沙鍋里放入鴨塊、薏米、陳皮、薑片,燒開後改小火煲1個半小時。
6、之後放冬瓜和冬瓜皮轉大火煲開,改小火繼續煲半小時。
7、加鹽放溫後即可食用。
十五、泥鰍淮山湯