食材
豬扒肉400克、鹽焗料粉1/3包、油半斤、鹽適量、薑片3片、小蔥白2段、生粉2小勺子、麵包糠1碗、雞蛋1隻。
做法
1、準備豬扒肉一塊,洗乾淨肉後用刀片成厚度一致的肉片,沒片1公分上下。
2、切薑片,蔥白進去,下鹽焗粉,生粉等。
3、把材料攪拌均勻,放冰箱冷藏保鮮大半天。
4、取個乾淨碗敲雞蛋敲進去,打散。取一片肉片放進去粘蛋液。
5、再取一個碗裝麵包糠,接著把粘滿蛋液的肉片夾過來裹麵包糠。
6、裹好麵包糠的肉片放盤子,稍微靜放3分鐘,讓麵包糠可以粘穩一些。
7、鍋燒乾水,倒進大半斤油燒到6成熱,把肉片逐片夾進去油裡面。
8、並不時用筷子翻一翻,火力也不時調整,這樣直到炸好。
十五、鹽焗雞爪