食材
豬裡脊肉適量、雞蛋適量、麵粉適量、胡蘿蔔適量、香菜適量、大蔥適量、姜適量、蒜適量、澱粉適量、料酒適量、白醋適量、糖適量、生抽適量、鹽適量。
做法
1、大蔥切絲,胡蘿蔔切絲,蒜剁碎。
2、生抽,白醋,糖,鹽,放碗中調勻待用。
3、裡脊肉洗凈切約3mm厚片,用刀面拍松,放姜,料酒,少量鹽抓勻,腌製片刻。
4、雞蛋,澱粉,麵粉,少許鹽和清水調成糊狀,放入肉片均勻裹上面糊。
5、起油鍋燒微熱轉小火,將肉片展開依次放入,炸至肉片熟透瀝油撈出。
6、轉大火,油溫燒至約7成熱,再次放入肉片炸至金黃瀝油撈出。
7、鍋內留底油,倒入料汁燒起泡。
8、放入肉片,胡蘿蔔絲,蔥絲,蒜末,翻炒上色入味即可。
9、撒上香菜點綴,色澤明艷,外酥里嫩,酸甜可口,下酒,下飯。
三、東北鍋包肉