食材
龍蝦尾十幾個、土豆3個、芝士少許、鹽1勺、黑胡椒粉少許、植物油少許、郫縣豆瓣醬1勺、料酒少許、蔥花兒少許、澱粉2勺。
做法
1、將解凍的龍蝦尾剝殼,瀝凈水分。
2、把「深盤」放在ACA多功能料理鍋上,開中火,倒入少許油、蔥花和郫縣豆瓣醬炒香。
3、再倒入龍蝦尾、料酒和少許水炒勻。
4、把煮好的龍蝦尾盛出,放在一邊,泡在湯汁中入味。
5、再做土豆泥:將土豆刮皮切片,放入「蒸汽盤」中間,周圍凹槽里倒滿水。
6、蓋上蓋子,開中火燜蒸三五分鐘。
7、把蒸熟的土豆片倒入碗中,用勺子碾碎,或者加少許水,用料理機打成泥。
8、在土豆泥中加澱粉、少許鹽、黑胡椒粉、植物油,攪勻備用。
9、接下來做蝦球:先把「丸子盤」放在ACA多功能料理鍋上,在每個孔洞裡放一個龍蝦尾。
10、接下來把土豆泥裝入口袋,剪一個小孔,把土豆泥擠入每一個孔洞裡。
11、開中火,待蝦球底部定型後,在頂部再擠一些土豆泥,然後把蝦球翻轉一下,繼續加熱。
12、直到兩面都熟透定型了,從丸子盤中取出裝盤,擠上隔水融化的芝士糊即可。
五、芝士吐司卷