用料:鱸魚1條、薑絲、小蔥、紅椒絲、鹽、料酒、蒸魚豉油、食用油
做法:
1、鱸魚清洗乾淨,在魚身二面上均勻地劃幾刀,在魚身上抹少許鹽,再倒上適量的料酒腌10分鐘
用鑷子拔掉上面剩餘的個別豬毛;
洗乾淨,必須要洗乾淨;
將處理好的豬皮切成小條;到這一步要提示的,如果你處理的豬皮相當多,可以只用一部分,將剩下的裝在盒子裡冷凍起來,待到想吃的時候再拿出來直接參考後面幾步就可以了。
鍋里加適量水,八角、桂皮、香葉和小茴香放入一個紗布包,或者用金屬的調料包裝起來放入水中,放入豬皮小條一起煮,水沸後關至中小火保持水的翻滾狀態,大約一個半小時候就可以了,可以加適量的鹽。如有壓力鍋,可用壓力鍋完成這一步驟;
煮好後裝入容器內,放冷藏室至凝固後即可。冬天可放在戶外,但謹防老鼠等其他食客的侵襲。
熗拌蘿蔔皮