材料
西紅柿1個;雞蛋2個;豇豆2根;蒜2瓣;鹽1/2茶匙;蚝油1/2茶匙;料酒1/2茶匙;
做法
1、豇豆洗凈後切成3厘米長的段,西紅柿洗凈切塊,蒜切片;
2、雞蛋打散,調入料酒和一點點清水,攪拌均勻;鍋燒熱倒入少許油,待油8成熱時,倒入雞蛋,用鏟子快速畫圈拌炒,炒至蛋液凝固結塊後,從鍋中盛出備用;另起鍋,再次加入少許油,油7成熱時,將豇豆倒入翻炒2分鐘;再放入西紅柿炒1分鐘;
3、放入蒜片,淋入少許清水,蓋上蓋子,用中小火燜3分鐘左右;打開蓋子,淋入少許蚝油;再調入適量鹽;最後將炒好的雞蛋倒入,轉大火迅速翻炒1分鐘,待湯汁略干即可。
22.芹菜炒雞蛋