食材
裡脊200克、雞蛋1個、麵粉適量、澱粉適量、啤酒適量、蒜末適量、油適量、料酒少許、鹽適量、白鬍椒粉少許、番茄醬適量、白糖適量、醋適量、生抽適量。
做法
1、將裡脊肉切成手指粗細的長條,撒少許鹽、白鬍椒粉和料酒去腥提味
2、將1個雞蛋、兩勺麵粉、兩勺澱粉和適量啤酒調成用筷子挑起呈直線狀落下的麵糊
3、將腌制好的肉條瀝干水份倒入麵糊中拌勻
4、鍋內倒油燒至7成熱時,將沾滿麵糊的肉條一根一根放入鍋內炸制,變色即可撈出,然後進行二次復炸至金黃色,盛出備用
5、4勺番茄醬、1勺半白糖、1勺醋、適量鹽、少許生抽和清水調成料汁倒入鍋內煮開,調製適量水澱粉倒入鍋內
6、湯汁煮至粘稠,調試好味道後將肉條倒入鍋內大火翻炒,使肉條均勻的裹滿湯汁後將蒜末倒入拌勻即可關火
十二、糖醋裡脊