1.牛奶倒入盆里加熱,不要煮沸。
2.加熱的牛奶倒入碗里,牛奶放溫涼,靜置,等到表面結一層奶皮。
3.用叉子或者筷子在奶皮邊扎一個小口,方便倒奶。
4.把小碗里的牛奶順著小口緩慢倒回盆里。
5.這時表面形成的奶皮留在小碗底。
6.3個蛋白和蛋黃分離。
7.蛋清攪散。
8.牛奶里加入細砂糖,香草精。
9.蛋清過篩網倒入牛奶里,氣泡過濾掉。
10.把牛奶和蛋清攪拌均勻。
11.牛奶蛋清液過篩網,慢慢倒入小碗里,使第一次形成的奶皮浮到表面。
12.蓋上蓋子(沒有蓋子可用保鮮膜封住),涼水上鍋蒸,水燒開後改中火蒸15-20分鐘,蒸好在鍋里悶幾分鐘取出即可。
十三、番薯糖水
番薯可以改善於脾虛氣弱,大便秘結;肺胃有熱,口渴咽干。能補脾益氣,寬腸通便,生津止渴。