食材:帶皮五花肉600克,蔥2棵,姜3片,蒜一頭,鹽少許,料酒,醬油,糖,4勺,雞精。
鹵包:草果1個,花椒5克,甘草5克,桂皮5克,八角5克,小茴香5克。
做法:
1.五花肉切厚片,蔥切段,加料酒,醬油腌30分鐘。
2.鍋入油燒8成熱,放入腌好的肉片,炸至肉片上色撈出可以把肉本身的油炸出來,就不會太油膩。
3.把蔥姜蒜加入煸出香味撈出來備用。
4.鍋留底油燒。
5.成熱,加糖炒至糖起黃色大泡時,加肉,醬油炒至上色,加蔥姜蒜,鹵包,料酒,水一起煮開後,換小火燒至肉微爛。
6.加入鹽,雞精調味即可。
/ 21.蜜香五花肉 /