食材:
五花肉1000克,豆筋4根,香蔥一小把,姜1塊,桂皮1小根,干辣5根,香葉3片,八角2個,料酒15ml,生抽30ml,老抽15ml,白糖30克,鹽3克 。
做法:
1.將五花肉洗凈,放入鍋中,倒入清水,大火加熱後,轉成中小火煮約20分鐘,筷子能將肉戳穿即可(偶有點急性子,還沒煮透就撈出來了)。撈出後,改刀切成2cm大小的塊。
2.豆筋用溫水浸泡15分鐘左右,待其變軟即可,瀝干備用。
3.鍋中倒入油,大火加熱至油7成熱時,放入肉塊煸炒2分鐘,再放入姜,八角,桂皮,香葉,干辣椒炒出香味,倒入生抽,老抽炒制肉上色後,烹入料酒。
/ 17.菌菇五花肉 /