食材:
五花肉500克,香葉1片,花椒15粒,蒜1頭,野山椒2隻,姜10克,生抽30毫升,老抽10毫升,料酒10毫升,醋10毫升,白糖2克,香油5毫升,食鹽少許,水適量,細香蔥2棵,八角1個。
做法:
1.五花肉洗凈,颳去皮面上的污垢。
2.鍋中倒入足量清水燒開,放入五花肉焯燙2分鐘後撈出,用冷水沖涼降溫後將五花肉捲成卷,用棉線捆綁起來,一定要綁緊。
3.五花肉卷放入鍋中,倒入適量清水沒過表面,放入薑片、八角、香葉、花椒、老抽、料酒、少許鹽,大火煮開後轉小中小火煮約30分鐘。
4.撈出五花肉晾涼,解開繩子,用刀切成薄片後擺放入盤中。
5.大蒜拍破切碎,野山椒切碎放入碗中,加入生抽、米醋、白糖、香油、鹽、香蔥混合成料汁,淋在五花肉片上即可。
/ 12.辣白菜炒五花肉 /