食材
雞蛋2隻、蝦仁8隻、鹽0.5茶匙、胡椒粉0.5茶匙、小蔥2顆、香油2茶匙、生抽2茶匙。
做法
1、蝦仁處理乾淨後,調入適量鹽、胡椒粉抓勻,腌制十分鐘;
2、蛋液里徐徐倒入2倍蛋液的溫開水(開水燒開後,需放涼至溫水狀態,才能使用),一邊混合,一邊打散;最好用耐熱的容器裝蛋液,以免蒸壞;
3、蛋液過細篩後,將浮在蛋液表面的氣泡用牙籤輕輕挑掉,然後覆蓋上保鮮膜;
4、溫水上鍋,將盛蛋液的容器放進去,用中小火蒸10分鐘;
5、蛋液蒸至定型後,放入蝦仁,覆蓋上保鮮膜,繼續將蝦仁蒸至變色;
6、食材都蒸熟後,盛出,調入適量香油,生抽,蔥末;
十、肉末水蒸蛋