食材
雞蛋2個、銀魚乾25克、清水180克-200克、香蔥1根、鹽適量、胡椒粉適量、玉米油適量。
做法
1、銀魚乾用清水洗凈,浸泡30分鐘後,再次洗凈瀝干水分。
2、將瀝干水分的銀魚乾放入一個大碗中,待用。
3、雞蛋打入另一碗中,加入適量的鹽和胡椒粉,用筷子打勻。
4、雞蛋打勻後,倒入清水,用筷子打勻,再加入一大勺澱粉水,繼續用筷子攪拌均勻。
5、將攪打均勻的雞蛋液用篩子過濾到裝了銀魚乾的大碗中,蓋上保鮮膜,放入燒開了水的鍋中,蓋上鍋蓋,中大火蒸20分鐘。
6、雞蛋羹蒸熟後,表面撒些蔥花碎,潑入適量熱油即可。
十七、蘑菇雞蛋羹