食材
春筍200g、梅乾菜100g、五花肉200g、糖適量、鹽適量、老抽適量。
做法
1、春筍剝掉老皮,嫩皮可以留著。
2、根部橫刀切,尖部順切,全部切成片。
3、開水煮5--8分鐘,去除草酸和苦澀味,讓筍味道鮮美。
4、五花肉提前煮15--20分鐘。
5、晾涼後切3--4毫米厚的片,加入鹽、胡椒粉、糖、老抽,拌均勻。
6、梅乾菜提前用水泡軟並清洗乾淨,鍋中放辣椒和薑末炒香,然後下入梅乾菜翻炒。
7、加鹽、糖和老抽和適量的水,翻炒均勻後燜煮3分鐘左右。
8、一片肉,一片筍,沿著碗鋪上一圈。
9、鋪好肉和筍後,把炒好的梅乾菜填到中間,湯汁如很少的話,再適當的加一點水。
10、上籠蒸1小時即可。
六、雙冬梅菜扣肉