梅菜扣肉的16種做法,肉爛菜香汁亮,入口即化肥而不膩

2023-10-24     開心果     反饋
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食材

春筍200g、梅乾菜100g、五花肉200g、糖適量、鹽適量、老抽適量。

做法

1、春筍剝掉老皮,嫩皮可以留著。

2、根部橫刀切,尖部順切,全部切成片。

3、開水煮5--8分鐘,去除草酸和苦澀味,讓筍味道鮮美。

4、五花肉提前煮15--20分鐘。

5、晾涼後切3--4毫米厚的片,加入鹽、胡椒粉、糖、老抽,拌均勻。

6、梅乾菜提前用水泡軟並清洗乾淨,鍋中放辣椒和薑末炒香,然後下入梅乾菜翻炒。

7、加鹽、糖和老抽和適量的水,翻炒均勻後燜煮3分鐘左右。

8、一片肉,一片筍,沿著碗鋪上一圈。

9、鋪好肉和筍後,把炒好的梅乾菜填到中間,湯汁如很少的話,再適當的加一點水。

10、上籠蒸1小時即可。

六、雙冬梅菜扣肉
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