食材
五花肉800克、梅乾菜60克、薑片四片、香蔥五根、八角兩個、干辣椒十個、鹽一茶匙、老抽一湯匙、五香粉一茶匙、蜂蜜兩茶匙、生抽一湯匙、料酒兩湯匙。
做法
1、準備原料。梅乾菜洗凈泥沙泡一夜。
2、五花肉洗凈泡半小時後焯水,洗拔乾淨殘留的毛。
3、老抽一湯匙和兩茶匙蜂蜜混合,用刷子刷在肉上。腌漬十分鐘。
4、用廚房紙把肉表面的水擦凈。鍋里放油煎金黃。
5、蔥姜切末紅辣椒切圈備用。
6、炒鍋放油,爆香蔥姜八角干辣椒。
7、倒入梅乾菜,放入鹽,五香粉,生抽一湯匙,料酒兩湯匙。炒均勻小火收干汁備用。
8、炸好的五花肉切片,厚薄隨意。碼放在碗里。
9、鋪上炒好的梅乾菜,上鍋蒸或者砂鍋煨2小時,高壓鍋更好,省事。
10、濾掉湯汁在另一個碗里備用,梅菜扣肉倒扣在盤子裡。
11、剩餘的湯汁勾芡,放點味精提味後澆在肉上即可。
四、川味梅菜扣肉