梅菜扣肉的16種做法,肉爛菜香汁亮,入口即化肥而不膩

2023-10-24     開心果     反饋
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梅菜扣肉的16種做法,肉爛菜香汁亮,入口即化肥而不膩

一、梅菜扣肉

食材

五花肉1塊、梅乾菜1小碗、腐乳汁適量、蔥適量、生抽適量、白酒適量、白糖適量、油鹽適量、姜適量。

做法

1、將正正方方的肥瘦相間的五花肉塊放入冷水中,加入薑片和適量白酒;

2、大火煮開, 撈去浮沫, 再轉為小火;

3、一直煮到用筷子很容易的插入進去後關火, 撈出來放入冷水中浸泡;

4、涼後在廚房紙巾上控干水分; 煸炒;

5、燒熱鍋,放入適量的油,將五花肉肉皮向下放入裡面去炸;

6、直至將五花肉表皮炸至金黃,再次撈出後放入冷水中浸泡;

7、燒熱鍋,放少許油,下入大片的蔥姜煸炒;

8、炒出香味後放入泡發的梅乾菜繼續翻炒;

9、加入少許的鹽和糖等調味, 翻炒均勻,盛入碗中, 挑出姜蔥;

10、冷卻後的五花肉塊切成厚薄適中的片;

11、放入碗中, 再加入適量的鹽、腐乳汁、生抽、料酒和白糖;

12、抓均勻後腌制一個小時以上,將腌制好的肉片碼放在碗底,

13、上面鋪滿炒過的梅乾菜;

14、菜上扣個盤,高壓鍋上汽後轉為小火蒸上25分鐘,拿出來後倒扣, 盤在下面;

15、最後再表面上撒些小蔥末, 這樣色香味誘人的大年菜「梅菜扣肉」就完成了。

二、梅菜扣肉
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