食材
藕一節、肉一塊兒、雞蛋一個、蔥花適量、生薑末4g、生抽一勺、蚝油一勺、胡椒粉四分之一勺、鹽適量。
做法
1、藕去皮先切成片,在切成大一點的丁。
2、然後慢慢剁成小一點的碎丁,太大等會形狀不好看不說口感也不好。
3、肉洗凈切成片,在剁成肉沫,我喜歡手工剁的,你們覺得麻煩的話可以用絞肉機會快一些。
4、剁好的藕丁和肉沫放入一個大一點的容器內 等下方便攪拌。
5、我放了一個雞蛋,少許細細的生薑沫。
6、適量蔥花,一勺生抽,一勺耗油,四分之一勺胡椒粉,少許鹽,雞粉,白糖。
7、最後還放兩勺澱粉,用筷子向一個方向一直攪動到濃稠上勁兒即可。
8、你們自己可以拿一丟丟肉鍋里煎一下嘗鹹淡和味道,缺什麼加什麼。
9、然後用虎口擠出丸子,是在不行就用手搓吧 記得別太用力。
10、炸丸子的時候儘量別用太大的鍋,浪費油 鍋里的油大約六七成熱的時候放入丸子 丸子丟進去的時候慢一些,炸一會兒感覺定型了在攪拌 不然全碎了就。
11、定型以後撈出來。
12、油繼續燒熱,,然後丸子丟進去繼續中小火慢慢炸,炸至金黃色全熟就可以啦。
七、炸小土豆