豬腳姜是最具廣東特色的女人滋補食品,選用豬腳、雞蛋、肉姜及甜醋精心烹飪出來。具有開胃提神、補血補鈣、養顏美膚、防禦感冒等作用。
用料:
紅糖100克 / 雞蛋10個
豬腳2斤 / 肉姜1斤 / 添丁甜醋2斤
做法:
1.第一天:姜去皮洗凈,用刀背拍散,鍋中不放油,小火炒干水份
2.添丁甜醋推薦使用致美齋或海天的
3.醋倒入砂鍋燒開,加入炒乾的姜、紅糖,小火煲半個小時,關火,讓姜浸泡到甜醋里過夜
4.第二天:把豬腳清洗乾淨、焯水,將豬腳放入鍋中炒干水份
5.雞蛋也需要煮好剝皮,備用
6.將炒干水份的豬腳放入甜醋中,大火煮開後小火再煮半個小時
7.倒入剝好皮的雞蛋,小火再煮半個小時,關火讓豬腳和雞蛋浸泡在姜醋里過夜
8.第三天:把豬腳姜醋小火煮開後馬上關掉,繼續浸泡過夜
9.第四天:重複上面的流程:把豬腳姜醋小火煮開後馬上關掉,繼續浸泡過夜
10.第五天:把豬腳姜醋煮開後可以開吃啦(反覆上面的流程是為了讓姜、豬腳、雞蛋浸泡在甜醋里的時間久一點,食材入味又上色,泡製的時間越長,雞蛋及姜的味道就越好。)
11.吃的時候可以先吃豬腳,因為豬腳浸泡在醋里很容易被軟化,雞蛋和姜留到後面慢慢吃。浸泡到第七天的雞蛋,已經非常的入味、好吃了
小貼士:
1.醋一定要選擇添丁甜醋,如果在當地買不到添丁甜醋,可以在晚上購買。喜歡吃酸的口感的可以在這個材料上再加半瓶陳醋。
2.如果不小心瓦煲內沾了水長了霉,就小心地將霉用勺子處理掉,然後再重新煲滾,晾涼存放
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傳家老鹵