食材
茄子400g、胡蘿蔔50g、筍50g、蒜5g、黑木耳50g、生薑5g、鹽1g、味精1g、豆瓣醬3g、料酒10ml。
做法
1、茄子切小塊,生薑、筍、胡蘿蔔切絲,豬肉切丁,黑木耳切小塊,大蒜切成蒜末備用。
2、鍋中放適量油,燒至8成熱,把茄子放入炸,不斷的翻滾,注意火不要太大。
3、茄子炸成金黃色、軟到筷子可以戳透的時候撈出控油。
4、炒鍋中留適量的油,燒熱後加入蒜末和生薑絲煸出香味。
5、加入肉丁、胡蘿蔔絲、黑木耳塊繼續翻炒,倒入適量的美味鮮,豆瓣醬繼續炒2分鐘後加入1碗水。
6、將炒好的配料倒入砂鍋中。
7、蓋上鍋蓋,小火燜燒3分鐘後關火,撒蔥花趁熱上桌即可食用。
十五、魚香茄子