食材
三黃雞半隻、干香菇六朵、干辣椒一小把、蔥一棵、姜3片、八角2顆、生抽2勺、料酒1勺、老抽1勺、白糖半勺、鹽1/4勺。
做法
1、雞子切塊。過開水焯一下。盛出沖乾淨瀝水。
2、香菇清洗乾淨用溫水泡發。
3、蔥切段、姜切片,八角、干紅辣椒備好。
4、泡發好的香菇切塊。
5、鍋內倒油,油熱後倒入雞塊,炒至變色。
6、倒入蔥段、薑片、八角、干紅辣椒,倒入泡發好的香菇。
7、倒入料酒、老抽、生抽、白糖,翻炒均勻。
8、倒入開水,埋過雞肉。大火燒開後改中小火燉20分鐘。
9、大火收汁。放少許鹽提味即可。
七、香菇燉雞