燉出來的美味17種燉雞做法,雞肉肉質細嫩,滋味鮮美又滋補

2023-10-23     開心果     反饋
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食材

土雞半隻、青椒5、6個、干紅辣椒3、5個、八角2粒、桂皮一段、香葉2片、蔥適量、姜適量、料酒適量、生抽2大勺、老抽1大勺、甜麵醬1大勺、鹽適量、食用油適量、開水適量。

做法

1、土雞治凈,青椒洗凈備用;

2、蔥姜洗凈備用,干紅辣椒擦乾淨備用;八角、桂皮、香葉備用;

3、將土雞斬成核桃大小的大塊兒;

4、青椒去籽,切成滾刀塊兒備用,蔥姜切大塊兒備用;

5、起炒鍋,熱鍋入涼油,加入大約1大勺食用油,下入八角、桂皮、香葉,轉小火慢慢煸炒至出香味;

6、下入雞塊兒,轉中大火煸炒,翻炒至雞肉變色、表皮收縮、微微起焦的狀態;

7、加入少許料酒,繼續煸炒至料酒收干;

8、加入生抽和老抽,翻炒均勻,加入甜麵醬,繼續翻炒至雞肉均勻上色;

9、加入蔥姜和干紅辣椒,繼續煸炒至蔥姜出香味兒;

10、加入適量開水,水量視土雞的品質而定,如果雞比較老,就要多加水長時間燉煮,避免中間加水;如果雞比較嫩,或者就用了一隻普通肉食雞,要少加水;大火煮開後打去浮沫;

11、轉小火蓋鍋蓋燉1到2個小時,至雞肉熟爛時,轉大火收汁;

12、收汁將盡時,加入青椒;

13、翻炒至青椒微微變軟,再視口味加入少許鹽調味兒,即可。

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